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红烧肉怎样做才好吃,你知道吗?

新闻来源:05月15日 10:02 字号: TT

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摘要:美味红烧肉来喽~

但是,无论如何,红烧肉的脂肪含量高这是不争的事实,想想看,年轻漂亮的小姑娘一口气吃下好几块的时候,内心能不纠结热量吗?想吃红烧肉,又不敢吃多了,怎么办,有了,加点儿配菜,搭配着五花肉一起烧,不夸张的说,这样一碗烧出来,配菜比肉还好吃!

红烧肉可以搭配的蔬菜比较多,但是以下几种是我觉得最好吃的。(而且,适合一切红烧菜,比如红烧排骨、红烧猪蹄、红烧鸡、红烧鸭...)

 跟香芋搭配:粉糯香浓

香芋,有些地方叫槟榔芋,对,就是下图这种芋头,剖面是紫色点点的这种,不是白色的,白色的那种也不错,很粉糯,不过我觉得紫色这种有特殊的香味,和红烧肉搭配,更加好吃。

主料:五花肉500g;槟榔芋1个;

调料:老姜1块;料酒60ml;生抽15ml;老抽5ml;冰糖15g;植物油15ml;盐少许;

看做法:

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片;炒锅不放油(我用的不粘锅可以不放油,想快点可以放少许油),放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油,放入芋头块,炸至表皮起硬壳后捞出沥油;

2、将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀;倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可。

PS:

1、香芋可以不油炸:如果喜欢吃香芋和肉汁裹在一起黏糊糊的口感,香芋不需要过油炸。而且,要提前放芋头,倒入开水后就可以放入芋头了。

2、不用放香料:有些做红烧肉喜欢放八角桂皮之类的香料,但是这道我觉得不用,因为香芋本身就很独特了,不想味道太复杂,也怕八角抢了香芋的味道,为突出香芋和肉的原汁原味,就省略了八角和葱蒜这些调味料。

3、举一反三:买不到香芋的,可以用其他粉粉的食材都是可行的,比如土豆、山药、芋头,番薯,粉粉的莲藕。这些搭配烧起来都是粉粉糯糯的口感。舀一勺浓稠的汤汁拌饭也是极好吃的。

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圈贵阳编辑:刘仙 姜燕平(实)

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