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小知食∣巧克力你不可不知的事!(一)

新闻来源:02月15日 13:29 字号: TT

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 >> Q1:巧克力也有大功效? <<

答:是也。

巧克力的一些奇妙作用可总结如下:

①镇静、提神

可可脂是巧克力最主要的成分

含有可可碱

对人类来说

可可碱是一种健康的镇静成分

因此巧克力有提升精神、增强兴奋的功效

之所以强调“人类”

是因为可可碱对很多动物来说是有毒的

切不可大意让它们吃!

②呵护心脏

巧克力含有丰富的多源苯酚复合物

该复合物能帮助阻止
脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚

含有此类天然抗氧化复合物的食品中

草莓在水果界堪称第一

而巧克力的抗氧化物含量是草莓的八倍

 

>> Q2:白巧克力不是巧克力? <<

白巧克力的成分是可可脂和牛奶

(可可脂即从可可豆中提取的天然食用油)

而不含可可粉

这是它长得如此肤白貌美的原因

却也被一部分纯黑巧拥戴者质疑

但按国标的分法

白巧克力确实被归于“巧克力”的类目下

毕竟它的原料是由天然可可提炼出来的

从这个意义上说

它还是真·巧克力

试问

又有谁能抵挡飘着浓郁奶香和可可香气

长着仙女模样的白巧克力呢?

 

>> 真相:“代可可脂”才应小心 <<

白巧克力的可可脂由天然可可提取

而“代可可脂”却跟天然可可扯不上一点关系

它的本质是人造硬脂

有结晶快、简化生产工艺的作用

也正是如此

“代可可脂”被广泛应用在巧克力的制作中

在缺少市场规范的背景下

部分巧克力甚至没有天然可可存在

吃下的都是发腻的甜味和添加剂

没了巧克力让人愉悦、有益的成分不说

还会徒增热量

反给身体带来负担

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圈贵阳编辑:江虹霖

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